马华叹了口气，“像我家就不行，家里还有一个弟弟和两个妹妹，之前全靠我爸一个人的工资养活。

好在我现在也上班了，虽然只是个学徒工，但也能补贴点家用了。

不过，生活还是挺困难的。如果我结婚的时候，能配齐三十六条腿，我就知足了！”

陈安闻言，安慰道：“放心，只要你能学好厨艺，这些都不是问题！”

这马华家的条件确实不怎么好，甚至还不如阎埠贵家。

至少阎解成结婚的时候，能有一间房子，而马华，不说房子，现在还是光棍一条呢。

陈安说着指了指桌上的茶水：“来，先喝杯茶吧。咱们今天得好好聊聊。”

马华感激地点点头，端起茶杯喝了一口。他知道，这次来找陈安，或许就是他人生中的一个重要转折点。

寒暄过后，陈安直接开口问道：“嗯，怎么样，你考虑清楚了吗？”

马华的神色挣扎了一下，最终还是满脸坚定：

“陈科长，我想好了，我要学厨艺！我要转正，我要提高工资！我要让家人过上好日子！”

这几天他考虑了许久，今天拉练后回到家，就把情况跟父母一说。

马父一听有这好事，高兴地差点儿跳起来。

要知道，马华当学徒快三年了，到现在还没学到真本事，这马上就要转正定级了，这事儿可把他愁坏了！

现在听了陈安肯教厨艺，当场就把家里珍藏的酒和烟都拿了出来，催促马华连夜过来拜师。

恐怕陈安变卦，过了这个村就没有这个店了。

陈安微微一笑，对马华的决定并不意外：

“能下定决心就好。你这几天的表现我都看在眼里，还算是不错，基础还算扎实。

只不过都是一些野路子，缺少正规的指导。现在，你有两条路要走。”

马华紧张地咽了口唾沫，全神贯注地听着。

陈安喝了一口茶，缓缓说道：“第一条，是应急之法。我先教你一些小灶以及经典菜的做法，还有一些烹饪技巧和调料配方。

等你掌握了这些，转正定级的时候，弄个八九级炊事员应该是没问题的。”

马华眼中闪过一丝惊喜，但很快又恢复平静，等待着陈安的下文。

陈安的神色变得严肃起来：

“第二条，是根基之法。这条路要艰苦得多，你需要系统地学习正规厨师的基本功。

包括但不限于刀工、投料、上浆挂糊、火候掌握、勾芡泼汁、调味技巧、翻勺装盘以及原料加工等等。

这些基本功，才是决定你未来能否继续提升，以及在厨艺这条路上能走多远的关键。”

马华听得入神，心中更加坚定了自己的决心。他知道，这次的机会对他来说，无疑是一个天大的造化。

在陈安这里，他最差也能定级为八九级炊事员。仅仅这个就足以让他在轧钢厂食堂立足。

要知道，何雨柱现在也不过才八级炊事员！

虽然说何雨柱的真实水平不止八级，只是因为他做人做事太差劲，把食堂的领导都得罪了遍，所以在定级考核给他使了绊子，把他的级别给一直压着。

当然，也从侧面反映了炊事员定级的难度，以及八级炊事员的难得。